Долго кофе хранить нельзя, он теряет вкус и аромат. А при неправильном хранении он впитает запахи или влагу. В обоих случаях вкус кофе испортится.
Как нам сохранить вкус и свежесть кофе? Какой срок хранения? В чем кофе лучше хранить? Где и при какой температуре? В каком виде хранить кофе? Сейчас мы всё узнаем!
Как стареет кофе? Немного теории
В кофейных зернах содержатся эфирные масла. Масла активно выделяются при обжарке зерен. Именно они придают вкус и аромат. Постепенно, при соприкосновении зерен с воздухом, масла окисляются и аромат кофе теряется.
Кофе в зёрнах теряет свой вкус в течении трех-четырех недель с момента обжарки.
Если зерна помолоть, кофе потеряет вкус еще быстрее. Площадь соприкосновения с воздухом усиливается, окисление ускоряется. Молотый кофе теряет часть вкуса уже через час после помола. Кофе в помоле лучше не покупать.
Храните кофе только в зёрнах, молоть кофе нужно непосредственно перед тем, как варить.
- Храните только зерновой кофе
- Зерновой кофе теряет часть вкуса через 3-4 недели после обжарки
- Молотый кофе теряет часть вкуса через 1 час
Пейте кофе свежим! Не храните долго
Пейте кофе не дольше 3-4 недель после обжарки Не употребляйте кофе старше трех месяцев или без указания даты обжарки.
Не покупайте кофе про запас. Берите столько, сколько выпьете за 1-2 недели. Тогда кофе порадует вас ярким и насыщенным вкусом и ароматом.
Покупайте кофе столько, сколько выпьете за 1-2 недели
В чем хранить кофе? Емкости
Воздух, влага, тепло и свет — главные враги кофе.
Храните кофе в упаковке, в пластиковом контейнере, в непрозрачных банках из стекла, керамики или жести.
Фольгированный пакет с клапаном
Пакет в котором вы купили кофе. Он не пропускает воздух и внешние запахи. Клапан в нем нужен для отвода газа, который кофе выделяет после обжарки.
Когда кофе станет меньше, скрутите пакет. Вы удалите лишний воздух и уменьшите окисление кофе. Плотно закрывайте пакет, например, канцелярским зажимом.
Керамическая, стеклянная или жестяная банка
Положите кофе в непрозрачную банку. Кофе в прозрачной банке поставьте в темное место.
Лучше, если крышка банки с силиконовой прокладкой, свежий воздух не проникнет внутрь и кофе меньше окислится. Когда вы открываете и закрываете банку, в ней вместе с кофе остается чуть воздуха, но это не так критично, не переживайте.
Пластиковые контейнеры
Храните кофе в контейнере который ни разу не использовали. Если в контейнере остался запах того, что хранили в нем раньше, то он впитается в кофе. Аромат и вкус испортятся.
- Храните кофе в упаковке плотно закрыв канцелярским зажимом
- В непрозрачной банке или в темном месте
- Только в новом пластиковом контейнере
Где хранить кофе на каждый день? Ищем шкаф!
Кухонный шкаф— лучшее место для ежедневного кофе! В нем нет света, нормальная температура, отсутствуют влага и тепло.
Выбирайте шкаф подальше от кухонной плиты, микроволновки, электрочайника и других источников тепла и влаги. Если на шкаф светит солнце, тоже ищите другое место, перепады температуры вредят кофе.
Шкаф вдали от источников тепла, влаги и солнечных лучей — идеален для кофе на каждый день
Хотите хранить кофе дольше? Морозильник!
Западные фанаты кофе выяснили опытным путём, что морозильник сохранит вкус кофе в зернах на два месяца. Лучше заморозить зерна сразу после обжарки.
Правила хранения:
- Упакуйте кофе в плотную непрозрачную упаковку. Удалите (выдавите) воздух. Если вы купили кофе, то дополнительно заверните его в пищевую пленку
- Кофе нельзя доставать из морозильника. Если понадобится часть кофе, то перед заморозкой разделите кофе на порции и упакуйте их по отдельности.
- Достав кофе из морозилки дайте ему нагреться до комнатной температуры. Выложите кофе на полотенце, так не образуется конденсат. Как только кофе нагреется, соберите его в банку и закройте крышкой.
- Не храните кофе больше двух месяцев!
- Размороженный кофе не замораживайте!
Морозильник сохранит вкус кофе до двух месяцев
Можно ли хранить кофе в холодильнике? Нет, нет и НЕТ!
Худшее место для хранения кофе — холодильник. Зерна сложно уберечь от влаги и сторонних запахов. Да и температура недостаточно низкая, чтобы хранить кофе долго.
Когда кофе достают из холодильника и прячут обратно, то от перепада температур образуется конденсат. Он впитывается зернами и они моментально теряют вкус и аромат.
Худшее место для хранения кофе — холодильник!
Итоги
Покупайте кофе столько, сколько выпьете за 1-2 недели. Не делайте запасы
Храните кофе в фольгированном пакете с клапаном, каждый раз заворачивайте пакет, чтобы вытеснить максимум воздуха
Пакет прячьте в кухонный шкаф, который далеко от источников тепла, влаги и солнечных лучей
Запас кофе храните в морозильнике, но не больше двух месяцев
А как вы храните кофе? Как долго сохраняется вкус и аромат зерен? Вы знаете еще способы хранения кофе? Обсудим!
Фото –
Один комментарий
-
Как я жил…